Витамин Д — это общее название группы биологически активных веществ — кальциферолов. Они синтезируются из веществ, содержащихся в тканях растений и животных, под действием ультрафиолетового облучения (солнечного или искусственного).
Дефицит витамина Д и кальция являчется причиной серьезных костных заболеваний: от детский рахит, сколиоз,
остеопороз, старческое размягчение костей, ревматоидный артрит.
При недостатке витамина Д и кальция организм начинает «экономить» сначала на наименее значимых для жизнеобеспечения органах: болят зубы, редеют
волосы, ломаются ногти. В норме «минеральным депо» служат кости, особенно «головки» (эпифизы ) трубчатых костей, где происходят процессы обновления кости. Если же организм берет не возвращая, то суставы начинают болеть, опухать и разрастаться, потому что остальные элементы костной ткани, стараясь возместить утрату кальция и восстановить необходимую прочность, отлагаются в больших количествах. Раньше это называли «отложением солей», подагрой, теперь — разрастанием костей.
Для определения активности витамина Д введены так называемые международные единицы: 1 мкг витамина равен 40 МЕ. Суточная потребность в витамине Д здоровых взрослых людей и подростков установлена в 100 МЕ, детей до 3 лет — 400 МЕ, беременных и кормящих женщин — 500 МЕ (соответственно 2,5 мкг, 10 и 12,5 мкг).
Пищевые продукты, как правило, бедны витамином Д, но это, по-видимому, не имеет решающего значения.
До недавнего времени предполагалось, что в северных широтах витамин Д как из продуктов питания, так и образующийся при инсоляции, одинаково используется организмом, хоть удельный вес каждого из этих источников оставался неизвестным. Появление новых методов анализа помогло установить, что более 90 % циркулирующего в крови метаболита витамина Д синтезируется в коже в ответ на ультрафиолетовое облучение. По данным ученых, у моряков с атомных подводных лодок, подолгу живущих без дневного света, уровень этого метаболита ниже нормы, несмотря на сбалансированную диету.
Содержание витамина D, мкг на 100 г съедобной части продукта:
Печень трески - 100,0
Сельдь атлантическая жирная - 30,0
Шпроты - 20,5
Нототения - 17,5
Кета - 16.3
Лосось - 12,0
Икра осетровая и зернистая - 8,0
Масло сливочное несоленое - 1.5
Сметана 30-процеитная - 0,15
Молоко коровье - 0,05
В конце 40-х годов 20-го века в США и Англии наблюдалось много случаев отложения кальция в мягких тканях и органах у детей, что оказалось следствием избыточного обогащения витамином Д детского питания, и в частности молока (400—1400 МЕ на литр). Для предотвращения этого явления ВОЗ ввела правила, ограничивающие добавление в продукты питания этого витамина, так как при передозировке его дети становятся вялыми, бледными, теряют аппетит и перестают прибавлять в весе. У них иногда развивается кальциноз почек, сердца и других органов, задерживается умственное развитие.
Значит, лучше надеяться на себя и своевременно заботиться о наиболее полном удовлетворении своих потребностей в этом витамине, тем более что он пока единственный, синтез которого в организме неопровержимо доказан.
Ученые рекомендуют в течение всего периода инсоляции или лечения витамином Д назначать аскорбиновую кислоту,
витамины А, Е, группы В и другие по показаниям.
Однако, собираясь
загорать, не спешите в аптеку. Во-первых, все эти витамины должны потребляться в оптимальных соотношениях, о которых знают пока только врачи-специалисты, и, во-вторых, как выяснилось недавно, витаминные препараты по-разному взаимодействуют друг с другом. Одни проявляют синергизм (благосклонность), а большинство — антагонизм.
Все витамины пищевых продуктов составляют относительно небольшую часть ферментов, участвующих в усвоении белков, жиров и углеводов.
Жиры и углеводы в нашем питании чаще всего избыточны, а белка может не хватать. Многие специалисты считают дефицит белка во многих случаях главной причиной нарушения метаболизма витамина Д и кальция.
Значит, даже при самом ярком солнце может оказаться, что у организма не хватает сил или средств для нормального образования и накопления витамина Д. В этом случае, так же как и при удовлетворении потребности в витамине Д, инсоляция становится избыточной и нежелательной. В результате продолжающейся фотохимической реакции вместо необходимого витамина образуются токсичные соединения. Вот тут-то организм и начинает защищаться загаром — образованием пигмента меланина.
Всевозможные принадлежности для отдыха у моря - летние
женские сумки, кошельки, косметички из новой весенне-летней коллекции
Распечатать
