Язык — активный и важный орган, даже несмотря на то, что гниение остатков пищи и слизи, которые скапливаются на языке, вызывает
неприятный запах изо рта.
На самом первом этапе пищеварительного процесса пища, проходящая по пищеварительному тракту, встречается с языком, который снабжен мощными мышцами - он способствует формированию пищевого комка. На языковой поверхности расположены вкусовые сосочки — по размеру они не толще волоса.
Вокруг каждого сосочка расположен вал, содержащий большое количество вкусовых луковиц — эти микроскопические органы способны различать вкус: отличать соленое от кислого, горькое от сладкого. Вкусовые луковицы расположены в отдельных местах языка, особенно различающих привкусы. У верхушки они лучше воспринимают и различают сладкое и соленое. Луковицы, расположенные по спинке, лучше различают горький вкус. По сторонам языка расположены луковицы, различающие вкус кислого.
Если бы не эти вкусовые луковицы, пища казалась бы одинаковой по вкусу и консистенции. Кроме того, с их помощью можно легко распознать недоброкачественную пищу. Однако ни у кого вкусовые луковицы с течением лет не остаются неизменными.
В детстве у человека 248 вкусовых луковиц, а в возрасте 75 лет — 88, причем около половины из них — атрофированы.
Эксперты не уверены, что потеря вкусовых луковиц — неизбежный результат старения, возможно, это происходит вследствие неверных навыков питания и диетических привычек. В какой-то степени появление такой патологии зависит от недостаточной гигиенической обработки полости рта; большой вред в этом плане наносит курение. Дефицит железа, рибофлавина и других витаминов и минералов, неправильный обмен веществ также оказывают воздействие на снижение способности языка различать вкус.
Потеря вкусовых ощущений может превратиться в потерю аппетита, в связи с этим у пожилых людей могут возникнуть проблемы, связанные с недостаточным питанием. А одно из важных побочных воздействий плохого питания — снижение мозговой функции, остроты ума, понимания, памяти.
Исследователи отмечают снижение саливации (слюноотделения), что сопровождает потерю вкусовых луковиц, и общее следствие этого — ослабление ощущения вкуса. В течение долгого времени считалось, что снижение саливации неизбежно в процессе старения. Новые исследования, проведенные на здоровых пожилых людях, показали, что снижение саливации само по себе не связано с возрастом, а почти всегда является побочной реакцией на прием лекарственных препаратов. Если после 65 лет человек не принимает медикаментозных препаратов, у него показатели слюноотделения такие же, как и в юности.
Распечатать
